Die besten Tipps zum Grillen - alles rund um Salate, Beilagen, Marinade und Co.
Ob mit Fleisch oder vegetarisch, mit vielen Salaten oder mit dem Fokus auf die Basics… im Sommer lieben wir gemütliche Grillrunden. Hier verraten wir Dir unsere perfekte Kombination für Beilagen, unsere liebsten Salate und Rezeptideen für Fleisch und mehr.
Salate zum Grillen
Bei Salaten zum Grillen hast Du die Qual der Wahl. Von Kartoffelsalat über Couscoussalat bis zum Blattsalat passt alles sehr gut zu Grillgut. Beliebt sind vor allem Kartoffel- und Nudelsalat. Beide machen allerdings schnell satt, sodass weniger Platz für die Hauptkomponenten bleibt.
Ein sommerlicher Klassiker zum Grillen ist italienischer Brotsalat – der Panzanella.
Im Frühsommer kannst Du zusätzlich ein saisonales Highlight verwenden und einen Salat mit Spargel wählen. Unsere fruchtige Variante mit Mango wird garantiert zum Star auf Deinem Grillfest. Eine weitere fruchtige Idee ist Salat mit Erdbeeren.
Smashed Potato Salad mit Pecannüssen
Scherennudelsalat mit Pestodressing
Panzanella (italienischer Brotsalat)
Couscous-Salat mit Datteln und Feta
Spargelsalat mit Mango und Radieschen
Erdbeer-Avocado-Salat mit Walnusskernen
Die besten Beilagen
Beim Grillen sind in der Regel das Grillgut und die Salate die Stars. Die richtigen Beilagen in den Nebenrollen machen Dein Grillen aber erst zum Fest! Bei einer Gartenparty, wo eventuell nicht jeder am Tisch sitzt, sind kleine Fingerfood-Happen als Beilage außerdem definitiv praktischer als ein Blattsalat.
Ganz weit vorne mit dabei sind Brot bzw. Baguette und ein paar Dips.
Für die cremigen Dips eignen sich vor allem Kombinationen aus Frischkäse oder Schmand mit geschmacksgebenden Komponenten wie Datteln oder auch Walnusskernen. Auch Hummus in allen Geschmacksvariationen hat unter den Grillrezepten seinen verdienten Platz. Er ist schnell gemacht und zudem meistens vegan.
Neben Brot und Dips können auch Gemüsesticks tolle Beilagen zum Grillen sein. Die Sticks sind eine schöne Ergänzung zu den Dips und bringen noch eine frische Komponente auf den Teller.
Feigen-Walnuss-Dip
Badridschani (Auberginenröllchen)
Feta-Feigen-Dip
Marinade für Grillfleisch, Gemüse und Co.
Auch wenn es bereits fertig mariniertes Fleisch im Supermarkt gibt (und überhaupt nichts dagegenspricht, sich dafür zu entscheiden), darf es für besondere Anlässe oder für einen speziellen Geschmack natürlich auch eine selbstgemachte Marinade sein. Ein Vorteil davon: man weiß ganz genau, was drin ist.
Beliebt sind z. B. Marinaden mit Kräutern oder auch mit BBQ Gewürz. Die Basis bilden Öl, Zwiebeln, Knoblauch und eine Säurekomponente wie Zitronensaft, Essig oder Sojasauce. Trockene Rubs sind praktisch in der Anwendung und ebenfalls beliebt.
Unsere Lieblingsmarinade ist dank Datteln würzig-fruchtig und passt sehr gut zu Hähnchenfleisch:
Grillfleisch solltest Du übrigens nach Möglichkeit über Nacht oder mindestens 12 Stunden lang marinieren, damit das Fleisch schön zart wird und den Geschmack gut annimmt. Vor dem Grillen sollte das Fleisch wiederum rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, sodass es Zimmertemperatur hat, bevor es auf dem Grill landet.
Tofu nimmt mehr Geschmack auf, wenn Du ihn in ein Küchenhandtuch oder Küchenpapier einschlägst und vor dem Marinieren leicht ausdrückst.
Vegetarisch grillen
Ob als Beilage oder als Hauptkomponente, vegetarisches Grillgut wie Käse oder Gemüse wird immer beliebter.
Wer Käse grillen möchte, der sollte entweder direkt zum Grillkäse greifen, oder feste Sorten wie Halloumi und Camembert nehmen. Auch Feta kann auf dem Grill zubereitet werden, allerdings schmilzt er schneller. Man grillt ihn daher eher in Form eines „Päckchens“, also beispielsweise gemeinsam mit Gemüse in einem Schiffchen aus Backpapier.
Für Grillgemüse eignet sich im Prinzip jede Gemüsesorte. Besonders beliebt sind aber Aubergine und Zucchini sowie Paprika, Maiskolben und Süßkartoffel oder auch große Pilze wie Riesenchampignons oder Portobello. Wenn Du ganze Kartoffeln als Ofenkartoffeln grillen möchtest, kann das Vorkochen der Knollen Dir Zeit sparen. Ungekocht benötigen die Kartoffeln sonst sehr lange, bis sie gar gegrillt sind.
Ein kleiner Nachtisch oder eine Käseplatte zum Schluss
Meistens sind beim Grillen nach der Hauptspeise alle so satt, dass der Nachtisch überflüssig wird. Wer trotzdem eine kleine Nachspeise anbieten möchte, der könnte z. B. Pistazieneis oder eine schnelle Mascarponecreme mit saisonalen Früchten vorbereiten.
Ein schöner herzhafter Nachtisch ist eine Käseplatte, auf der auch Nüsse und Weintrauben eine gute Ergänzung sind. Die Snackplatte ist außerdem ein idealer Begleiter für ein Gläschen Wein.
