Mascarpone-Creme mit Beeren und Vanille-Cashew-Topping
20 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Das sommerliche Dessert ist schnell gemacht und dank frischer Beeren ein frisch-fruchtiger Nachtisch.
Nährwerte pro Portion: 684 kcal | Protein 21 g | Kohlenhydrate 33 g | Fett 50 g
Zutaten
Für
Personen
Zutaten
Blaumohn
1
EL
Butter
1
TL
Honig
1
TL
Salz
Himbeeren
200
g
Johannisbeeren
200
g
Puderzucker
2
EL
Zitronensaft
1
EL
Mascarpone
100
g
Schlagsahne
100
ml
Magerquark
100
g
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Cashewkerne grob hacken, mit Blaumohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Butter, Honig und 1 Prise Salz zugeben und 1–2 Minuten karamellisieren lassen. Cashew-Mohn-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausstreichen und abkühlen lassen (anschließend ggf. grob hacken).
Cashewkerne grob hacken, mit Blaumohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten. Butter, Honig und 1 Prise Salz zugeben und 1–2 Minuten karamellisieren lassen. Cashew-Mohn-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausstreichen und abkühlen lassen (anschließend ggf. grob hacken).
2. Schritt
Himbeeren verlesen, Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Je etwa 50 g Himbeeren und Johannisbeeren für die Garnitur beiseite legen. Restliche Beeren mit 1 EL Puderzucker und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Himbeeren verlesen, Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Je etwa 50 g Himbeeren und Johannisbeeren für die Garnitur beiseite legen. Restliche Beeren mit 1 EL Puderzucker und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
3. Schritt
Mascarpone, Schlagsahne und restlichen Puderzucker (1 EL) mit den Quirlen eines Handrührers 4–5 Minuten cremig aufschlagen, Quark unterrühren. Mascarpone-Creme auf 2 Dessertgläser (à ca. 250 ml) verteilen. Beerenpüree auf die Creme verteilen und mit restlichen Beeren und Cashew-Topping garniert servieren.
Mascarpone, Schlagsahne und restlichen Puderzucker (1 EL) mit den Quirlen eines Handrührers 4–5 Minuten cremig aufschlagen, Quark unterrühren. Mascarpone-Creme auf 2 Dessertgläser (à ca. 250 ml) verteilen. Beerenpüree auf die Creme verteilen und mit restlichen Beeren und Cashew-Topping garniert servieren.
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