Bärlauch-Falafel mit Dattel-Hummus
Zutaten
Für die Falafel:
Für den Hummus:
Für den Salat:
Zubereitung
Zubereitung
Für die Falafel Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Alles mit Kreuzkümmel, Mehl, Backpulver, Ei und Zitronensaft in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Sesam untermischen, Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten kühl beiseite stellen.
Inzwischen für den Hummus Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 4 Datteln und Knoblauch grob schneiden. Alles mit Tahin, Öl, Zitronensaft und Kreuzkümmel in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bis zum Servieren kühl beiseite stellen.
Für den Salat Tomaten fein Würfeln. Gurken halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles mit Öl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Falafel einen Topf etwa 5–6 cm hoch mit Pflanzenöl füllen. Mit 2 geölten Esslöffeln aus der Falafelmasse Nocken formen und im heißen Öl ca. 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwas Bärlauch und Petersilie fein schneiden. Restlichen Datteln (2 Stück) in Ringe schneiden. Bärlauch-Falafel mit Dattel-Hummus und Salat anrichten und mit etwas Bärlauch, Petersilie und Datteln bestreut servieren.
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