Vegane No-Bake Beerentartes

Zubereitung

1. 1. Schritt
   TK-Beeren auftauen lassen und die entstandene Flüssigkeit entfernen.
2. 2. Schritt
   Cashewkerne in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und für ca. 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen.
3. 3. Schritt
   Für die Basis die Datteln mit heißem Wasser übergießen und für 5 Minuten einweichen. Anschließend ebenfalls abgießen.
4. 4. Schritt
   Kokos Chips und Chia-Samen in einem Mixer oder Foodprozessor grob mahlen. Gemeinsam mit Backkakao und Vanillemark in eine große Schüssel geben.
5. 5. Schritt
   Datteln gemeinsam mit dem Kokosöl in einem Mixer oder Foodprozessor ebenfalls mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Diese anschießend zu den trockenen Zutaten geben und zu einer homogenen Masse verkneten. Die Masse anschließend in eine Muffinform auf 8 Mulden verteilen und mit angefeuchteten Fingern gut andrücken. Für 15 Minuten kaltstellen.
6. 6. Schritt
   Währenddessen für die oberen Schichten die eingeweichten Cashewkerne mit dem festen Teil der Kokosmilch, Rohrzucker und dem Sojajoghurt in einem Mixer oder mit einem Stabmixer cremig mixen, bis eine homogene, geschmeidige Masse entstehen. Vanillemark hinzugeben und verrühren.
7. 7. Schritt
   Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren und unter die Masse heben. Die Masse in einen kleinen Topf füllen und für etwa eine Minute kurz aufkochen, damit die Stärke andicken kann. Dabei ständig rühren. Etwa die Hälfte der Masse entnehmen und auf dem Boden der Tartes verteilen. Die restliche Masse mit den Beeren vermixen.
8. 8. Schritt
   Den Cashew-Beeren-Mix als dritte Schicht auf den Tartes verteilen und mit gefriergetrockneten Himbeeren toppen. Für etwa 1 Stunde kaltstellen. Anschließen aus der Form lösen und genießen.