Tagliatelle mit Pesto rosso und veganem Parmesan
Zutaten
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Zubereitung
Zubereitung
Für den veganen Parmesan Cashewkerne, Mandeln, Hefeflocken und 2 TL Salz in einer Küchenmaschine fein mixen. 2 TL Zitronensaft unterrühren und auf einem Backblech verteilen. Veganen Parmesan beiseite stellen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Paprika in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Paprika klein schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Pinienkernen, Paprika, 4 El Paprikaöl, Basilikum und 3 EL veganen Parmesan in einer Küchenmaschine mixen. Getrocknete Tomaten klein schneiden, unter das Pesto mischen und Pesto mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken.
Tagliatelle nach Packungsanleitung garen. Tagliatelle mit Pesto rosso vermischen, mit Parmesan bestreuen und nach Belieben mit Basilikumblättern garniert servieren.
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