Wintersalat mit Hirtenkäsesticks
Zutaten
Für die Hirtenkäsesticks
Für den Salat
Für das Dressing
Zubereitung
Zubereitung
Für die panierten Käsesticks den Hirtenkäse quer in 6 Streifen schneiden. Mehl, Wasser, Salz und Paprikapulver in einem flachen Teller vermischen. Sesam und Semmelbrösel in einem weiteren flachen Teller vermengen. Die Käsesticks nun jeweils zuerst in der Mehlmischung, anschließend in der Sesam-Semmelbrösel-Mischung wälzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten.
Quinoa unter fließendem Wasser waschen und anschließend nach Verpackungsinformationen kochen. Leicht auskühlen lassen.
Rotkohl und Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Salat gründlich waschen und trockenschleudern. Alles gemeinsam mit dem lauwarmen Quinoa in einer großen Schüssel vermengen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl für ein paar Minuten anbraten. Mit Paprikapulver und etwas Salz würzen, anschließend zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
Für das Dressing die Orange auspressen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermischen. Über den Salat geben und untermischen.
Walnüsse grob hacken und gemeinsam mit den getrockneten Cranberries über den Salat geben.
Den fertigen Salat gemeinsam mit den panierten Käsesticks servieren.
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