Walnuss-Karamell-Tarte
220 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Die perfekte Begleitung zum Kaffee an einem gemütlichen Sonntagnachmittag.
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Nährwerte pro Stück: 490 kcal | Protein 6 g | Kohlenhydrate 44 g | Fett 32 g
Zutaten
Für
Personen
Für den Mürbeteig
Vanilleschote
1
zimmerwarme Butter
175
g
Zucker
100
g
Ei
1
Mehl Type 405 (+ etwas zum Bearbeiten)
300
g
Salz
1
Etwas
Hülsenfrüchte zum Blindbacken (z. B. Erbsen)
Für die Füllung
Zucker
200
g
Butter
70
g
Sahne
100
ml
Salz
1
Etwas
KLUTH Walnusskerne
200
g
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Für den Teig Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen eines Handrührgeräts cremig schlagen. Zucker und Vanillemark zugeben und 1–2 Minuten aufschlagen. Ei zugeben und unterrühren.
Für den Teig Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen eines Handrührgeräts cremig schlagen. Zucker und Vanillemark zugeben und 1–2 Minuten aufschlagen. Ei zugeben und unterrühren.
2. Schritt
Mehl und Salz zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühlstellen.
Mehl und Salz zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühlstellen.
3. Schritt
Eine Tarteform (Durchmesser 26 cm) mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Durchmesser etwa 28 cm). Teig in die Tarteform geben, dabei einen etwa 1–2 cm hohen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Eine Tarteform (Durchmesser 26 cm) mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Durchmesser etwa 28 cm). Teig in die Tarteform geben, dabei einen etwa 1–2 cm hohen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Schritt
Teig mit 1 Bogen Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten füllen. Tarteboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 20–25 Minuten backen. Hülsenfrüchte entfernen und Tarte etwas auskühlen lassen. Tarte aus der Form lösen.
Teig mit 1 Bogen Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten füllen. Tarteboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 20–25 Minuten backen. Hülsenfrüchte entfernen und Tarte etwas auskühlen lassen. Tarte aus der Form lösen.
5. Schritt
Für das Karamell Sahne in einem Topf erhitzen. Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen. Sobald der Zucker goldgelb karamellisiert, die heiße Sahne zugießen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Butter und Salz zugeben, verrühren und die Sauce etwas abkühlen lassen.
Für das Karamell Sahne in einem Topf erhitzen. Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen. Sobald der Zucker goldgelb karamellisiert, die heiße Sahne zugießen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Butter und Salz zugeben, verrühren und die Sauce etwas abkühlen lassen.
6. Schritt
Walnusskerne dicht an dicht nebeneinander auf den Tarteboden verteilen und mit der warmen Karamellmasse bedecken. Walnuss-Karamell-Tarte vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühlstellen.
Walnusskerne dicht an dicht nebeneinander auf den Tarteboden verteilen und mit der warmen Karamellmasse bedecken. Walnuss-Karamell-Tarte vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühlstellen.
Nährwerte für Walnuss-Karamell-Tarte
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
490
Eiweiß
6
Kohlenhydrate
44
Fett
32
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