Pilz-Ravioli mit Steinpilzen und Salbei-Butter-Sauce
45 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Im Herbst haben Steinpilze Saison und sind frisch verfügbar. Dann schmecken unsere Pilz-Ravioli mit Salbei-Butter-Sauce besonders gut.
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Nährwerte pro Portion: 831 kcal | Protein 35 g | Kohlenhydrate 75 g | Fett 38 g
Zutaten
Für
Personen
Zutaten
Schalotten
2
Knoblauchzehen
1
Butter
4
EL
Bund Salbei + etwas für die Garnitur
0.5
Weißwein
150
ml
KLUTH Pinienkerne
50
g
Steinpilze, ersatzweise TK oder Glas
300
g
Baby-Blattspinat
100
g
Salz
Peffer
Muskat
Zitronensaft
EL
Pilz-Ravioli, aus dem Frischeregal
400
g
Hartkäse, gehobelt
30
g
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Schalotten und Knoblauch fein schneiden. 2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Salbei und Weißwein zugeben, einmal aufkochen und bei kleinster Hitze mit Deckel ca. 10 Minuten kochen lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
Schalotten und Knoblauch fein schneiden. 2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Salbei und Weißwein zugeben, einmal aufkochen und bei kleinster Hitze mit Deckel ca. 10 Minuten kochen lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
2. Schritt
Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Steinpilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Steinpilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
3. Schritt
Salbei-Sud durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben, einmal aufkochen und vom Herd nehmen. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Steinpilze darin bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten rundum braten. Spinat zugeben und ca. 1 Minute mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
Salbei-Sud durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben, einmal aufkochen und vom Herd nehmen. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Steinpilze darin bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten rundum braten. Spinat zugeben und ca. 1 Minute mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
4. Schritt
Ravioli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, anschließend abtropfen lassen. Restliche Butter (1 EL) zum Salbeisud geben und mit einem Stabmixer leicht aufschäumen. Ravioli mit gebratenen Steinpilzen, Spinat und Salbei-Sauce anrichten. Mit Pinienkernen, etwas Salbei und nach Belieben mit Hartkäse bestreut servieren.
Ravioli nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, anschließend abtropfen lassen. Restliche Butter (1 EL) zum Salbeisud geben und mit einem Stabmixer leicht aufschäumen. Ravioli mit gebratenen Steinpilzen, Spinat und Salbei-Sauce anrichten. Mit Pinienkernen, etwas Salbei und nach Belieben mit Hartkäse bestreut servieren.
Nährwerte für Pilz-Ravioli mit Steinpilzen und Salbei-Butter-Sauce
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
831
Eiweiß
35
Kohlenhydrate
75
Fett
38
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Inhalt: 20 g (12,45 €* / 100 g)