Pasta mit cremiger Kürbissauce
50 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
In diesem Gericht kombinieren wir zwei unserer Wohlfühl-Favoriten für den Herbst: Pasta und Kürbis. Die KLUTH Cashewkerne sorgen für knackigen Biss.
Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Nährwerte pro Portion: 663 kcal | Protein 26,6 g |
Kohlenhydrate
97,1 g |
Fett
16,9 g
Zutaten
Für
Personen
Zutaten
Dinkelpasta
350
g
Kürbis (Hokkaido)
600
g
Parmesan mit mikrobiellem Lab
3
EL
Frischkäse
30
g
Cashewkerne
50
g
Basilikum
8
Blatt
große Knoblauchzehe
1
Cashewkerne zum Dekorieren
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Cashewkerne in einen tiefen Teller geben und mit etwas heißem Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen. (Die Cashewkerne sollten mit Wasser bedeckt sein, jedoch nicht darin schwimmen.)
Cashewkerne in einen tiefen Teller geben und mit etwas heißem Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen. (Die Cashewkerne sollten mit Wasser bedeckt sein, jedoch nicht darin schwimmen.)
2. Schritt
Kürbis waschen und in daumendicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten weich backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Kürbis waschen und in daumendicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten weich backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
3. Schritt
Pasta nach Verpackungsvorgabe kochen und dann abgießen. Etwa 150ml des Pastawassers dabei auffangen.
Pasta nach Verpackungsvorgabe kochen und dann abgießen. Etwa 150ml des Pastawassers dabei auffangen.
4. Schritt
Die weichgebackenen Kürbisspalten gemeinsam mit den eingeweichten Cashewkernen inkl. Einweichwasser, einer Knoblauchzehe, Frischkäse, Parmesan und dem frischen Basilikum in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die weichgebackenen Kürbisspalten gemeinsam mit den eingeweichten Cashewkernen inkl. Einweichwasser, einer Knoblauchzehe, Frischkäse, Parmesan und dem frischen Basilikum in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Die gekochte Pasta mit der Kürbissauce vermengen oder auf einem Teller anrichten. Vor dem Servieren mit einer Handvoll Cashewkernen toppen und genießen.
Die gekochte Pasta mit der Kürbissauce vermengen oder auf einem Teller anrichten. Vor dem Servieren mit einer Handvoll Cashewkernen toppen und genießen.
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