Gerösteter Blumenkohl mit Feigen-Minz-Hummus
100 min Gesamtzeit
Mittel
vegetarisch
Dieses vegetarische Hauptgericht ist eine tolle Alternative zum Sonntagsbraten. Cashewkerne sorgen für den richtigen Crunch.
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 100 Minuten
Gesamtzeit: ca. 100 Minuten
Nährwerte pro Portion: ca. 540 kcal | Protein 15 g | Fett 37 g | Kohlenhydrate 37 g
Zutaten
Für
Personen
Zutaten
großer Blumenkohl
1
Knoblauchzehen
2
Öl
7
EL
Ras el Hanout
1
TL
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
250
ml
Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240 g)
1
120
g
70
g
geriebene Zitronenschale
1
EL
Minze
0.5
Bündel
Koriander
0.5
Bündel
Zubereitung
Zubereitung
-
1. Schritt
Blumenkohl putzen. Knoblauch schälen, hacken und mit dem Öl fein pürieren. Öl mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl mit 2 EL Gewürzöl bepinseln, in eine Auflaufform stellen und 120ml Gemüsebrühe angießen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 75 Minuten goldbraun rösten, dabei gelegentlich mit der Brühe bepinseln. -
2. Schritt
Inzwischen die Kichererbsen auf einem Sieb abgießen, abspülen und mit 130ml Gemüsebrühe, Hälfte der Feigen und den restlichen 3 EL Öl fein pürieren. Restliche Feigen in feine Würfel schneiden, Minzblättchen hacken. Beides zum Hummus geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
3. Schritt
Cashews grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Koriander hacken. Cashews, Koriander, Zitronenschale und Gewürzöl mischen. Blumenkohl mit dem Hummus und der Cashew-Gremolata anrichten. Dazu passt Reis.Tipp: Schneller gart der Blumenkohl, wenn er vor dem Backen in Stücke zerteilt wird.
Nährwerte für Gerösteter Blumenkohl mit Feigen-Minz-Hummus
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
540
Eiweiß
15
Kohlenhydrate
37
Fett
37
