Bruchschokoladen-Mix
Zutaten
Zutaten für ca. 10 Tütchen
Zubereitung
Zubereitung
Blanchierte Mandeln grob hacken. Karamell-Bonbons fein hacken (Tipp: Bonbons in einen Gefrierbeutel geben und mit einem schweren Topf zerkleinern). Haselnusskerne grob hacken.
Zartbitter- und Vollmilchschokolade separat über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dabei sollte die Temperatur der Zartbitterschokolade bei 50–55 Grad liegen, die Vollmilchschokolade bei 45–50 Grad (Thermometer benutzen). Schokoladen separat über einem kalten Wasserbad unter Rühren auf ca. 28 Grad abkühlen. Die Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad erneut auf 31–32 Grad, die Vollmilchschokolade auf 29–30 Grad erwärmen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Je etwa ¾ der Schokolade auf das Backblech geben und mit einer Palette oder einem Kochlöffel ausstreichen, so dass je etwa ½ Hälfte des Backblechs mit einer Schoko-Sorte ausgefüllt ist.
Restliche Zartbitterschokolade mit einem Esslöffel in dünnen Linien auf die Vollmilchschokolade geben; restliche Vollmilchschokolade ebenso auf der Zartbitterschokolade verteilen. Mit einem Holzspieß wellenartig durch die Schokoladen ziehen, so dass ein dekoratives Muster entsteht.
Eine Hälfte der Schokolade mit Mandeln, Karamell-Bonbons und Meersalzflocken bestreuen. Die andere Hälfte mit Haselnusskernen und Mini-Schokolinsen bestreuen. Schokolade mindesten 2 Stunden aushärten lassen.
Schokolade in mundgerechte Stücke brechen (am besten mit Einmalhandschuhen arbeiten). Bruchschokolade in Tütchen oder Gläser geben und verschließen.
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