Bärlauch-Kartoffelpuffer mit Cashew-Dip
90 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Wir starten in die Bärlauchsaison! Mit diesen einfachen Kartoffelpuffern und einem cremigen Cashew-Dip sind herzhafte Puffer nun noch abwechslungsreicher.
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Nährwerte pro Portion: 586 kcal | Protein 17 g | Kohlenhydrate 48 g | Fett 35 g
Zutaten
Für
Personen
Für die Puffer:
Kartoffeln
700
g
Ei
1
Weizenmehl
3
EL
Bärlauch, frisch
70
g
Salz
1
Prise(n)
Pfeffer
1
Prise(n)
Muskatnuss
1
Prise(n)
Öl zum Braten
5
EL
optional: Grün einer Frühlingszwiebel
Für den Dip:
Cashewkerne
200
g
Joghurt
5
EL
Knoblauch
2
Zehe(n)
Salz
1
Prise(n)
Pfeffer
1
Prise(n)
Zitronensaft
1
Spritzer
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Für den Dip die Cashewkerne mindestens eine Stunde (am besten aber über Nacht) in 100 ml warmen Wasser einweichen. Für die Expresslösung die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und 20- 30 Minuten einweichen.
Für den Dip die Cashewkerne mindestens eine Stunde (am besten aber über Nacht) in 100 ml warmen Wasser einweichen. Für die Expresslösung die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und 20- 30 Minuten einweichen.
2. Schritt
Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gemeinsam mit Joghurt und Knoblauch in einem Food Prozessor oder mit einem Stabmixer cremig mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gemeinsam mit Joghurt und Knoblauch in einem Food Prozessor oder mit einem Stabmixer cremig mixen. Anschließend mit Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
3. Schritt
In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Bärlauch waschen, die Enden entfernen und kurz im kochenden Wasser blanchieren. Anschließend grob hacken.
In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Bärlauch waschen, die Enden entfernen und kurz im kochenden Wasser blanchieren. Anschließend grob hacken.
4. Schritt
Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken, bis die meiste Flüssigkeit entwichen ist.
Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken, bis die meiste Flüssigkeit entwichen ist.
5. Schritt
Die ausgedrückte Kartoffelmasse in einer großen Schüssel mit dem blanchierten und gehackten Bärlauch, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten.
Die ausgedrückte Kartoffelmasse in einer großen Schüssel mit dem blanchierten und gehackten Bärlauch, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten.
6. Schritt
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen gehäuften EL der Kartoffelmasse entnehmen, mit feuchten Händen zu einer Kugel formen, diese etwas flach drücken und im heißen Öl braten. Nach dem Wenden mit einem Küchenhelfer flach drücken und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen gehäuften EL der Kartoffelmasse entnehmen, mit feuchten Händen zu einer Kugel formen, diese etwas flach drücken und im heißen Öl braten. Nach dem Wenden mit einem Küchenhelfer flach drücken und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
7. Schritt
Kartoffelpuffer optional mit dem Grün einer Frühlingszwiebel garnieren und mit Cashew-Dip servieren.
Kartoffelpuffer optional mit dem Grün einer Frühlingszwiebel garnieren und mit Cashew-Dip servieren.
Nährwerte für Bärlauch-Kartoffelpuffer mit Cashew-Dip
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
586
Eiweiß
17
Kohlenhydrate
48
Fett
35
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