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Zutaten

Für
Personen

Zutaten für 1 Glas (á ca. 250 ml)

Kardamomkapseln
1 Teelöffel
Chilischote, orange
1
Schalotten
2
Knoblauchzehe
1
Sesamöl
2 Esslöffel
Sternanis
1
Reisessig
4 Esslöffel
Apfelsaft
200 ml
Äpfel, säuerlich, ca. 400g, z.B. Boskop
2
Limettensaft
1 Esslöffel
Stärke
1 Esslöffel
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

1. Schritt
Kardamom in einer Pfanne ohne Fett 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Herausnehmen und in einem Mörser zerstoßen. Chilischote putzen und in Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken.
2. Schritt
Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen. Kardamom, Chili, Schalotte, Knoblauch und Sternanis darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Rohzucker zugeben und 3–4 Minuten karamellisieren lassen. Reisessig, Apfelsaft und 250 ml Wasser zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten offen kochen lassen.
3. Schritt
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 5 mm breite Würfel schneiden. Äpfel mit Limettensaft mischen. Aprikosen in ca.5 mm breite Würfel schneiden. Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, in den Topf geben und einmal aufkochen.
4. Schritt
Äpfel und Aprikosen zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Aprikosen-Apfel-Chutney in ein sauberes, heiß ausgespültes Einmachglas füllen und fest verschließen. Einmachglas auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen. 

TIPP: Ideal als Brotaufstrich, zu Käse, zum Verfeinern von Currys oder als pikanter Dip zu asiatischen Gerichten. Ungeöffnet bei Zimmertemperatur 3–4 Wochen haltbar.
Nährwerte für Aprikosen-Apfel-Chutney
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
91
Eiweiß
1
Kohlenhydrate
16
Fett
2

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