Aprikosen-Apfel-Chutney
Zutaten
Zutaten für 1 Glas (á ca. 250 ml)
Zubereitung
Zubereitung
Kardamom in einer Pfanne ohne Fett 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Herausnehmen und in einem Mörser zerstoßen. Chilischote putzen und in Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken.
Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen. Kardamom, Chili, Schalotte, Knoblauch und Sternanis darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Rohzucker zugeben und 3–4 Minuten karamellisieren lassen. Reisessig, Apfelsaft und 250 ml Wasser zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten offen kochen lassen.
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 5 mm breite Würfel schneiden. Äpfel mit Limettensaft mischen. Aprikosen in ca.5 mm breite Würfel schneiden. Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, in den Topf geben und einmal aufkochen.
Äpfel und Aprikosen zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Aprikosen-Apfel-Chutney in ein sauberes, heiß ausgespültes Einmachglas füllen und fest verschließen. Einmachglas auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.
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