Linsen-Dal mit Aprikosen und Zucchini
35 min Gesamtzeit
Einfach
vegan
Das fruchtige Dal kommt mit wenigen Zutaten aus und ist als One-Pot-Gericht auch für die Campingküche bestens geeignet.
Nährwerte pro Portion: 531 kcal | Protein 29 g | Kohlenhydrate 70 g | Fett 13 g
Zutaten
Für
Personen
Zutaten
Zucchini
300
g
Zwiebel
1
Stück(e)
Knoblauchzehe
1
Stück(e)
KLUTH Aprikosen, geschwefelt
80
g
Rapsöl
2
EL
rote Linsen
200
g
Garam Masala
1
TL
Tomatensaft
200
ml
Instant-Gemüsebrühe
1
TL
Kokosmlich
200
ml
Limettensaft
2
EL
Salz
Pfeffer
Nach belieben: Joghurt-Alternative aus Kokosbasis
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Zucchini putzen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden, etwas für die Garnitur beiseite legen. Rapsöl in einem Topf erhitzen; Zucchini, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten.
Zucchini putzen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Aprikosen in Streifen schneiden, etwas für die Garnitur beiseite legen. Rapsöl in einem Topf erhitzen; Zucchini, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten.
2. Schritt
Aprikosen, Linsen und Garam Masala zugeben und kurz mitdünsten. Tomatensaft, 100 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel 10–12 Minuten kochen lassen.
Aprikosen, Linsen und Garam Masala zugeben und kurz mitdünsten. Tomatensaft, 100 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel 10–12 Minuten kochen lassen.
3. Schritt
Kokosmilch zugeben und offen 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Linsen-Dal mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dal mit restlichen Aprikosenstreifen bestreuen und nach Belieben mit etwas Joghurt beträufelt servieren.
Kokosmilch zugeben und offen 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Linsen-Dal mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dal mit restlichen Aprikosenstreifen bestreuen und nach Belieben mit etwas Joghurt beträufelt servieren.
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