Tagliatelle mit geschmortem Chicorée
Zutaten
Für den Chicorée
Für die Tagliatelle
Zubereitung
Zubereitung
Für den Chicorée Orange heiß abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Chicorée waschen, putzen, halbieren, in eine Auflauflaufform geben und mit Orangensaft beträufeln. Walnusskerne grob hacken und mit Butter bzw. Margarine, Semmelbrösel und Orangenabrieb gründlich vermengen. Walnuss-Butter-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, über dem Chicorée verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25–30 Minuten schmoren.
Inzwischen für die Tagliatelle Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangaben garen. Anschließend abgießen, dabei das Kochwassers auffangen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Datteln in Ringe schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Apfelspalten, Datteln und Weißweinessig zugeben und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten garen.
Walnusskerne grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Thymianblätter, Tagliatelle und etwa 50 ml Kochwasser in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackten Walnusskernen bestreuen und mit geschmortem Chicorée servieren.
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