Tagliatelle mit geschmortem Chicorée
40 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Dieses herbstliche Pastagericht bekommt durch Apfel und Datteln eine fruchtig-frische Note.
Nährwerte pro Portion: 727 kcal | Protein 15 g | Kohlenhydrate 78 g | Fett 39 g
Zutaten
Für
Personen
Für den Chicorée
Bio-Orange
1
roter Chicorée (alternativ Radicchio)
500
g
KLUTH Walnusskerne
30
g
zimmerwarme Butter oder Margarine
100
g
Semmelbrösel
1
EL
Salz
Pfeffer
Für die Tagliatelle
Tagliatelle
300
g
Salz
rote Zwiebel (mittelgroß)
1
säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
1
KLUTH Datteln
60
g
Olivenöl
2
EL
Weißweinessig
2
EL
KLUTH Walnusskerne
30
g
Thymian
4
Zweig(e)
Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Für den Chicorée Orange heiß abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Chicorée waschen, putzen, halbieren, in eine Auflauflaufform geben und mit Orangensaft beträufeln. Walnusskerne grob hacken und mit Butter bzw. Margarine, Semmelbrösel und Orangenabrieb gründlich vermengen. Walnuss-Butter-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, über dem Chicorée verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25–30 Minuten schmoren.
Für den Chicorée Orange heiß abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Chicorée waschen, putzen, halbieren, in eine Auflauflaufform geben und mit Orangensaft beträufeln. Walnusskerne grob hacken und mit Butter bzw. Margarine, Semmelbrösel und Orangenabrieb gründlich vermengen. Walnuss-Butter-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, über dem Chicorée verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25–30 Minuten schmoren.
2. Schritt
Inzwischen für die Tagliatelle Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangaben garen. Anschließend abgießen, dabei das Kochwassers auffangen.
Inzwischen für die Tagliatelle Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangaben garen. Anschließend abgießen, dabei das Kochwassers auffangen.
3. Schritt
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Datteln in Ringe schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Apfelspalten, Datteln und Weißweinessig zugeben und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten garen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Datteln in Ringe schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Apfelspalten, Datteln und Weißweinessig zugeben und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten garen.
4. Schritt
Walnusskerne grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Thymianblätter, Tagliatelle und etwa 50 ml Kochwasser in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackten Walnusskernen bestreuen und mit geschmortem Chicorée servieren.
Walnusskerne grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Thymianblätter, Tagliatelle und etwa 50 ml Kochwasser in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackten Walnusskernen bestreuen und mit geschmortem Chicorée servieren.
Nährwerte für Tagliatelle mit geschmortem Chicorée
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
727
Eiweiß
15
Kohlenhydrate
78
Fett
39
