Spargel-Pasta-Salat
25 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Ob als Sattmacher zum Abendessen oder als Beilage beim Grillen - dieser Spargel-Pasta-Salat bringt Abwechslung in die Spargelsaison.
Nährwerte pro Portion: 444 kcal | Protein 14 g | Kohlenhydrate 33 g | Fett 28 g
Zutaten
Für
Personen
Für den Salat
Farfalle (klein)
300
g
grüner Spargel
400
g
Mini-Mozzarella
150
g
Cherrytomaten
200
g
getrocknete Tomaten
80
g
Rucola
2
Handvoll
Basilikum
1
Bündel
KLUTH Salatveredler
3
EL
Für das Pestodressing
grünes Pesto
3
EL
Olivenöl
3
EL
heller Balsamico
2
EL
Saft einer Zitrone
Salz
Etwas
Pfeffer
Etwas
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
2. Schritt
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden, in 3–4 cm Stücke schneiden und in einer Pfanne mit wenig Wasser kurz blanchieren, bis die Stücke bissfest sind. Restliches Wasser abgießen, etwas Olivenöl hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten. Danach abkühlen lassen.
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden, in 3–4 cm Stücke schneiden und in einer Pfanne mit wenig Wasser kurz blanchieren, bis die Stücke bissfest sind. Restliches Wasser abgießen, etwas Olivenöl hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten. Danach abkühlen lassen.
3. Schritt
Cherrytomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und falls gewünscht halbieren, Rucola und Basilikum waschen, trocken tupfen und grob zupfen.
Cherrytomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und falls gewünscht halbieren, Rucola und Basilikum waschen, trocken tupfen und grob zupfen.
4. Schritt
Pesto mit Olivenöl, Balsamico und Zitrone verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto mit Olivenöl, Balsamico und Zitrone verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Pasta, Spargel, Tomaten, getrocknete Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Rucola und Basilikum vorsichtig unterheben. Mit Salatveredler bestreuen und servieren.
Pasta, Spargel, Tomaten, getrocknete Tomaten und Mozzarella in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Rucola und Basilikum vorsichtig unterheben. Mit Salatveredler bestreuen und servieren.
Nährwerte für Spargel-Pasta-Salat
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
444
Eiweiß
14
Kohlenhydrate
33
Fett
28
