Smashed Potato Salad
65 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Smashed Potatoes sind in aller Munde! Auch wir lieben die Trendknolle und widmen ihr ein leckeres Salatrezept. Für zusätzlichen Crunch sorgen unsere Pecannüsse.
Nährwerte pro Portion: 473 kcal | Protein 13 g | Kohlenhydrate 45 g | Fett 24 g
Zutaten
Für
Personen
Für die Kartoffeln
kleine Kartoffeln
700
g
Rapsöl
3
EL
Paprikapulver
Etwas
Knoblauchpulver
Etwas
Salz
Für das Dressing
griechischer Joghurt
250
g
Saft einer Zitrone
Dill
1
Bündel
Salz
Pfeffer
Außerdem
Salatgurke (klein)
1
rote Zwiebel
1
Gewürzgurken aus dem Glas
70
g
frische Petersilie
1
Bündel
KLUTH Pecannusskerne
50
g
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Kartoffel in reichlich Salzwasser für 15-20 Minuten weichkochen. Anschließend abgießen und etwas auskühlen lassen.
Kartoffel in reichlich Salzwasser für 15-20 Minuten weichkochen. Anschließend abgießen und etwas auskühlen lassen.
2. Schritt
Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit einem Glas oder einer Schüssel mit flachem Boden zerdrücken. Rapsöl mit Paprika- und Knoblauchpulver, sowie etwas Salz vermischen und die Kartoffel damit bepinseln. Für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit einem Glas oder einer Schüssel mit flachem Boden zerdrücken. Rapsöl mit Paprika- und Knoblauchpulver, sowie etwas Salz vermischen und die Kartoffel damit bepinseln. Für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
3. Schritt
Für das Dressing den Dill fein hacken und mit griechischem Joghurt, Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Für das Dressing den Dill fein hacken und mit griechischem Joghurt, Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer vermischen.
4. Schritt
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salatgurke, sowie Gewürzgurken klein schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die Hälfte der Pecannusskerne grob hacken.
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salatgurke, sowie Gewürzgurken klein schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Die Hälfte der Pecannusskerne grob hacken.
5. Schritt
Die geschnittenen Salatzutaten mit den ausgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel oder auf einen großen tiefen Teller geben und mit dem Dressing vermengen. Mit Pecannüssen toppen und falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die geschnittenen Salatzutaten mit den ausgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel oder auf einen großen tiefen Teller geben und mit dem Dressing vermengen. Mit Pecannüssen toppen und falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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