Salted Caramel Popcorn Cookies

Zubereitung

1. 1. Schritt
   Für das Karamell-Popcorn Butter in einem Topf schmelzen, Popcorn-Mais hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze mit geschlossenem Deckel aufpoppen lassen. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, Salz einrühren und das Popcorn darin schwenken, bis es gleichmäßig mit Karamell überzogen ist. Auf Backpapier verteilen, auskühlen lassen und anschließend grob zerbrechen.
2. 2. Schritt
   Für den Cookie-Teig weiche Butter mit Rohrzucker cremig aufschlagen. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Maisstärke, Natron, Backpulver und Salz vermischen und kurz unterheben.
3. 3. Schritt
   Schokolade grob hacken, Walnüsse grob zerkleinern und beides zusammen mit etwa drei Vierteln des Karamell-Popcorns vorsichtig unter den Teig heben.
4. 4. Schritt
   Den Teig für mindestens 30 Minuten kaltstellen. Anschließend 18 Cookies formen, auf Backbleche verteilen und mit dem restlichen Karamell-Popcorn bestreuen.
5. 5. Schritt
   Die Cookies bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich wirkt. Vor dem Servieren auf dem Blech auskühlen lassen.