Zutaten

Für
Personen

Zutaten

Quinoa
150 g
Salz
Brokkoliröschen, frisch oder TK
300 g
Kichererbsen, Abtropfgewicht
100 g
Sesamöl
4 EL
Peffer
Kreuzkümmel
Tempeh, fermentierte Sojabohnen, alternativ Tofu
200 g
Sojasauce
2 EL
Rote Bete, vakuumiert und vorgekocht
2
Limettensaft
2 EL
Koriander, frisch oder TK
1 TL

Zubereitung

Zubereitung

1. Schritt
Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen. Brokkoli in kochendem Salzwasser 5–6 Min. bissfest garen, anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Schritt
Inzwischen Kichererbsen mit 1 El Sesamöl mischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kichererbsen in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze rundum ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, Pfanne mit einem Küchentuch reinigen.
3. Schritt
Tempeh in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen, Tempeh darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Min. braten. Sojasauce zugeben, kurz einkochen lassen und mit Kreuzkümmel würzen. Rote Bete abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden (mit Einmalhandschuhen arbeiten).
4. Schritt
Restliches Öl (2 El) mit Limettensaft, Sesam und Koriander mischen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Protein-Mix grob hacken. Quinoa, Brokkoli, Kichererbsen, Tempeh und Rote Bete in 2 tiefen Schalen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Protein Mix bestreut servieren.

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