Polenta-Quiche mit Walnusskernen und Pilzen
45 min Gesamtzeit
Einfach
vegan
Auf der Suche nach einer veganen Quiche, aber ohne Tofu? Dann kommt diese Polenta-Quiche als Idee genau richtig.
Nährwerte pro Stück: 185 kcal | Eiweiß 11 g | Kohlenhydrate 15 g | Fett 9 g
Zutaten
Für
Personen
Zutaten (Tarteform 26 cm, 16 Stücke)
Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake
400
g
Frühlingszwiebeln
1
Bündel
Knoblauch
1
Zehe(n)
230
g
Petersilie
1
Bündel
Gemüsebrühe
800
ml
Olivenöl
4
EL
75
g
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
Zubereitung
-
1. Schritt
Pilze putzen, die Stiele der Shiitakepilze entfernen. Pilze in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken. -
2. Schritt
2 EL Olivenöl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Pilze darin scharf anbraten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Gemüse in eine Schüssel geben und beiseitestellen. -
3. Schritt
Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen. Polenta zugeben und unter Rühren 5 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. -
4. Schritt
Polenta mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Pilzgemüse, Petersilie und Walnusskerne unterrühren. -
5. Schritt
Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit 1 EL Öl einpinseln. Polenta-Mischung einfüllen, verstreichen und abkühlen lassen. Polenta-Quiche mit dem restlichen Öl bepinseln und im Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
Nährwerte für Polenta-Quiche mit Walnusskernen und Pilzen
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
185
Eiweiß
11
Kohlenhydrate
15
Fett
9
