Polenta Pommes mit Pflaumenketchup

Gemüsebrühe und Milch in einem großen Topf erhitzen. Polenta einrühren, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln, bis die Masse andickt. Mit Paprikapulver, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Polenta auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 2 cm dick verstreichen. Mindestens 1 Stunde, besser länger oder über Nacht, im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.

Während die Polenta abkühlt, Pflaumen grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Danach Trockenpflaumen, Essig, Paprikapulver und Ahornsirup zugeben. Senfkörner und Piment in ein Tee-Ei füllen, verschließen und ebenfalls in den Topf geben. Mit gehackten Tomaten und Wasser auffüllen und alles ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen. Anschließend das Tee-Ei entfernen und die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls der Ketchup zu flüssig ist, 1–2 TL Maisstärke einrühren, nochmals kurz aufkochen und eindicken lassen. Den fertigen Ketchup in saubere Gläser abfüllen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Polenta aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form lösen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass sie sich nicht berühren. Mit Olivenöl bepinseln und 10-15 Minuten backen. Folglich einmal wenden und weitere 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen.