Pilaw mit Süßkartoffel, Karotten und Aprikosen
30 min Gesamtzeit
Einfach
vegan
Pilaw ist ein klassisches, orientalisches Reisgericht, bei dem der Reis zunächst in Öl oder Butter angeschwitzt und dann in Brühe gegart wird.
Nährwerte pro Portion: 456 kcal | Protein 10 g | Kohlenhydrate 73 g | Fett 12 g
Zutaten
Für
Personen
Zutaten
Basmatireis
250
g
Karotten
2
große Süßkartoffel
1
rote Zwiebel
1
getrocknete Aprikosen
80
g
Olivenöl
2
EL
Gemüsebrühe
600
ml
Kreuzkümmel
1
TL
Kurkuma
1
TL
Zimt
0.5
TL
gemahlener Koriander
0.5
TL
Chilipulver
1
Messerspitze(n)
Kardamomkapseln
2
Salz
Pfeffer
frische Petersilie
Etwas
Soja- oder Naturjoghurt
200
g
Zubereitung
Zubereitung
-
1. Schritt
Den Reis gründlich waschen und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen. -
2. Schritt
Karotten und Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in feine Spalten schneiden. Getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden. -
3. Schritt
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Koriander, Chilipulver und Kardamom zugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften. -
4. Schritt
Karotten und Süßkartoffel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Die Aprikosen unterheben. -
5. Schritt
Den Reis zugeben und 1 Minute mitrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, leicht salzen und pfeffern. Alles einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Den Pilaw zugedeckt etwa 15 Minuten sanft garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. -
6. Schritt
Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen, dabei ein frisches Küchentuch zwischen Pfanne und Deckel klemmen, dass die Flüssigkeit etwas aufgesogen wird. Anschließend mit einer Gabel auflockern. -
7. Schritt
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Naturjoghurt/Sojajoghurt servieren.
Nährwerte für Pilaw mit Süßkartoffel, Karotten und Aprikosen
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
456
Eiweiß
10
Kohlenhydrate
73
Fett
12
