Miso Ramen Suppe mit Sesamtopping
Schmecke ein Stück japanischer Tradition mit dieser cremig, aromatischen Nudelsuppe.
Nährwerte pro Portion: 571 kcal | Protein 29 g | Kohlenhydrate 67 g | Fett 18 g
Zutaten
Für die Brühe:
Außerdem:
Zubereitung
Zubereitung:
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1. Schritt
Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis er leicht duftet. Herausnehmen und beiseitestellen.
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2. Schritt
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln beiseitestellen.
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3. Schritt
In einem Topf Sesamöl erhitzen und Ingwer, Knoblauch und weißen Teil der Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Misopaste dazugeben, ebenfalls kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Chilipulver und Sojasauce einrühren und die Brühe 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und die Brühe ohne Hitze ziehen lassen.
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4. Schritt
Räuchertofu zwischen zwei sauberen Küchentüchern gut ausdrücken. Der Länge nach halbieren und in fingerdicke Stücke schneiden.
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5. Schritt
Speisestärke mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Die Tofustücke darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
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6. Schritt
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eier 6 Minuten weichkochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Schälen und ebenfalls beiseitestellen.
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7. Schritt
Shiitakepilze in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Mungobohnensprossen waschen und trockentupfen. TK-Edamame kurz unter warmem Wasser abspülen.
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8. Schritt
Karotten, Frühlingszwiebel (Grün), Pilze und Edamame in die Brühe geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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9. Schritt
Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung garen, aber etwas früher abgießen, damit sie noch leicht bissfest sind. In Suppenschalen verteilen, dann mit der heißen Brühe samt Gemüse auffüllen. Tofu, Sprossen und die halbierten Eier darauflegen, mit Sesam bestreuen und servieren. Bei Bedarf mit Sojasauce abschmecken.
