Kürbispolenta mit kerniger Gremolata
20 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Die Kürbissaison kann mit diesem cremigen Wohlfühlgericht starten! Die einfache Polenta bekommt durch eine würzige Gremolata Biss.
Nährwerte pro Portion: 554 kcal | Protein 14 g | Kohlenhydrate 63 g | Fett 27 g
Zutaten
Für
Personen
Für die Polenta
kleiner Hokkaido Kürbis
1
Stück(e)
Olivenöl
2
EL
Gemüsebrühe
250
ml
Milch
250
ml
KLUTH Polenta
200
g
Salz und Pfeffer
Etwas
Muskat
1
Prise(n)
getrockneter Thymian
Etwas
Creme Fraiche
0
EL
Für die Gremolata
Knoblauch
1
Knolle(n)
Balsamicoessig
2
EL
Sojasauce
1
EL
Olivenöl
4
EL
frische Petersilie
2
Handvoll
KLUTH Kürbiskerne
4
EL
Salz und Pfeffer
Etwas
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Knoblauch (für die Gremolata) mit Schale auf ein Backblech mit Backpapier geben. Kürbis waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten weich backen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Knoblauch (für die Gremolata) mit Schale auf ein Backblech mit Backpapier geben. Kürbis waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten weich backen.
2. Schritt
Nach der Garzeit den Knoblauch vorerst beiseitelegen und den gebackenen Kürbis mit einer Gabel gut zerdrücken oder mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Nach der Garzeit den Knoblauch vorerst beiseitelegen und den gebackenen Kürbis mit einer Gabel gut zerdrücken oder mit einem Stabmixer cremig pürieren.
3. Schritt
Gemüsebrühe und Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren, Polenta hinzugeben und auf niederer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Anschließend das Kürbispüree unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Creme Fraiche unterheben.
Gemüsebrühe und Milch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren, Polenta hinzugeben und auf niederer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Anschließend das Kürbispüree unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Creme Fraiche unterheben.
4. Schritt
Für die Gremolata Petersilie und Kürbiskerne fein hacken. Knoblauch aus der Schale drücken und gemeinsam mit den restlichen Zutaten verrühren.
Für die Gremolata Petersilie und Kürbiskerne fein hacken. Knoblauch aus der Schale drücken und gemeinsam mit den restlichen Zutaten verrühren.
5. Schritt
Kürbispolenta mit der Gremolata servieren.
Kürbispolenta mit der Gremolata servieren.
Nährwerte für Kürbispolenta mit kerniger Gremolata
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
554
Eiweiß
14
Kohlenhydrate
63
Fett
27
