Hasselback-Kürbis mit Gremolata und Joghurt-Tahini-Dip
60 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Für dieses Gericht wir der Butternutkürbis mit der Hasselback-Technik fächerartig eingeschnitten und dann im Ofen gegart. Gremolata und Tahini-Dip sorgen für Würze.
Nährwerte pro Portion: 815 kcal | Protein 20 g | Kohlenhydrate 57 g | Fett 55 g
Zutaten
Für
Personen
Für den Kürbis
mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca 1.000 g)
1
Knoblauch
2
Zehe(n)
Kräutersalz
1
TL
Paprikapulver
0.5
TL
Olivenöl
3
EL
Für die Gremolata
KLUTH Kürbiskerne
40
g
frische Petersilie
20
g
Knoblauch
1
Zehe(n)
Misopaste
1
EL
Saft einer frischen Orange
Olivenöl
2
EL
Rotwein
4
EL
Kräutersalz (optional)
1
Prise(n)
Für den Joghurt-Dip
Joghurt (3,5 % Fett)
150
g
Tahini
1
EL
Salz
1
Prise(n)
Außerdem
rote Zwiebel
0.5
frische Petersilie
1
Handvoll
frischer Basilikum
6
Blatt
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbis schälen, die Enden wegschneiden, halbieren und die Kernen mit einem Löffel herausnehmen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbis schälen, die Enden wegschneiden, halbieren und die Kernen mit einem Löffel herausnehmen.
2. Schritt
Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten zwischen zwei Holzkochlöffel legen. Mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 3 mm fächerartig einschneiden. Die Kürbishälften in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
Die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten zwischen zwei Holzkochlöffel legen. Mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 3 mm fächerartig einschneiden. Die Kürbishälften in eine leicht gefettete Auflaufform legen.
3. Schritt
Für die Marinade Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Mit Kräutersalz, Paprikapulver sowie Olivenöl vermengen und mit einem Pinsel auf dem Kürbis verteilen. Für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und 10-15 Minuten mit erhöhter Temperatur weiterbacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Für die Marinade Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Mit Kräutersalz, Paprikapulver sowie Olivenöl vermengen und mit einem Pinsel auf dem Kürbis verteilen. Für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und 10-15 Minuten mit erhöhter Temperatur weiterbacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
4. Schritt
Währenddessen für die Gremolata Knoblauch schälen und grob hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen und kurz auskühlen lassen. Orange auspressen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Alle Zutaten in einem Steinmörser mörsern. (Alternativ im Multizerkleinerer hacken.) Falls nötig mit Kräutersalz abschmecken.
Währenddessen für die Gremolata Knoblauch schälen und grob hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen und kurz auskühlen lassen. Orange auspressen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Alle Zutaten in einem Steinmörser mörsern. (Alternativ im Multizerkleinerer hacken.) Falls nötig mit Kräutersalz abschmecken.
5. Schritt
Für den Dip Joghurt und Tahini verrühren, mit Salz abschmecken.
Für den Dip Joghurt und Tahini verrühren, mit Salz abschmecken.
6. Schritt
Rote Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Kräuter fürs Topping waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Rote Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Kräuter fürs Topping waschen, trocken tupfen und fein hacken.
7. Schritt
Den gebackenen Kürbis mit der Kürbiskern-Gremolata, sowie dem Joghurt-Tahini-Dip anrichten. Mit Kräutern und Zwiebelringen toppen und servieren.
Den gebackenen Kürbis mit der Kürbiskern-Gremolata, sowie dem Joghurt-Tahini-Dip anrichten. Mit Kräutern und Zwiebelringen toppen und servieren.
Nährwerte für Hasselback-Kürbis mit Gremolata und Joghurt-Tahini-Dip
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
815
Eiweiß
20
Kohlenhydrate
57
Fett
55
