Glühweinkuchen mit Haselnüssen
265 min Gesamtzeit
Einfach
vegetarisch
Dieser winterliche Glühweinkuchen kommt ganz ohne raffinierten Haushaltszucker aus und wird durch die Rosinen gesüßt. Wer auch auf Zuckerersatzstoffe verzichten möchte, kann die Glasur mit Xylit einfach weglassen.
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Nährwerte pro Portion: 320 kcal | Protein 6 g | Kohlenhydrate 33 g | Fett 19 g
Zutaten
Für
Personen
Zutaten für 1 Kuchen
Schale von 1 Bio-Orange
Gewürznelken
2
Zimtstange
1
Rotwein
250
ml
Eier
6
zimmerwarme Butter + etwas zum Einfetten
250
g
Weizenmehl Typ 405
250
g
Packung Backpulver
1
Kakaopulver (teilentölt)
2
EL
Puderzucker aus Xylit
200
g
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
150 g Rosinen mit Orangenschale, Nelken, Zimtstange und Rotwein in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Nelken, Zimtstange und Orangenschale herausnehmen. Ca. 30 ml Glühwein für die Glasur beiseitestellen. Glühwein-Beeren-Mischung pürieren und abkühlen lassen.
150 g Rosinen mit Orangenschale, Nelken, Zimtstange und Rotwein in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Nelken, Zimtstange und Orangenschale herausnehmen. Ca. 30 ml Glühwein für die Glasur beiseitestellen. Glühwein-Beeren-Mischung pürieren und abkühlen lassen.
2. Schritt
Haselnusskerne hacken. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Eigelbe und Butter cremig schlagen. Glühwein-Beeren-Mischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren. Gehackte Haselnüsse und restliche Rosinen unter den Teig heben. 1/3 des geschlagenen Eiweiß unterrühren, dann restliches Eiweiß unterheben.
Haselnusskerne hacken. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Eigelbe und Butter cremig schlagen. Glühwein-Beeren-Mischung unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren. Gehackte Haselnüsse und restliche Rosinen unter den Teig heben. 1/3 des geschlagenen Eiweiß unterrühren, dann restliches Eiweiß unterheben.
3. Schritt
Teig in eine gefettete Gugelhupfform (Ø ca. 22 cm) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Glühweinkuchen vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Teig in eine gefettete Gugelhupfform (Ø ca. 22 cm) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Glühweinkuchen vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.
4. Schritt
Für die Glasur beiseitegestellten Glühwein mit Puderzucker glattrühren. Glasur über den Kuchen gießen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten fest werden lassen.
Für die Glasur beiseitegestellten Glühwein mit Puderzucker glattrühren. Glasur über den Kuchen gießen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten fest werden lassen.
Nährwerte für Glühweinkuchen mit Haselnüssen
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
320
Eiweiß
6
Kohlenhydrate
33
Fett
19
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