Gegrillter Camembert mit Cranberry-Chutney
Zutaten
Für das Chutney
Für das Nusstopping
Außerdem
Zubereitung
Zubereitung
Für das Nusstopping Zucker, Wasser und Chilipulver in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. Walnüsse und Kürbiskerne hinzugeben. Hitze reduzieren und 1-2 Minuten karamellisieren lassen, dabei immer wieder umrühren. Anschließend auf einem Backblech mit Backpapier auseinanderzupfen und auskühlen lassen.
Für das Chutney Zwiebel schälen und fein schneiden. Rosmarin abzupfen, ebenfalls hacken.
Kokosöl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten. Mit Rotwein und Wasser ablöschen.
Cranberries, Zucker, Cranberrysaft und die restlichen Gewürze hinzugeben, einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 20 Minuten einköcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und falls nötig schluckweise etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben. Chutney leicht auskühlen lassen und falls gewünscht mit einem Stabmixer in die präferierte Konsistenz pürieren.
Camembert an der Oberfläche mit einem scharfen Messer etwas einritzen. Von allen Seiten mit Olivenöl bepinseln und auf einer Grillform oder Aluschale bei niedriger Temperatur je nach Grill 10-20 Minuten grillen.
Den Camembert mit Cranberry Chutney, Nusstopping und optional frischem Rosmarin servieren.
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