Erdbeer-Mohn-Quark-Torte

Zubereitung

1. 1. Schritt
   Erdbeeren waschen. Bei 400 g das Grün entfernen und beiseitestellen.
2. 2. Schritt
   Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Für den Boden Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen, Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
3. 3. Schritt
   Rapsöl unter die Eigelb-Zuckermischung rühren. Mandeln in einem Mixer oder Foodprozessor fein mahlen und gemeinsam mit Mohn ebenfalls einrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform (24cm) füllen und ca. 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. 4. Schritt
   Für die Quarkschicht 200 g der Erdbeeren ohne Grün pürieren und durch ein Sieb streichen. Rohrzucker fein mahlen und gemeinsam mit der Erdbeermasse kurz aufkochen, anschließend vom Herd nehmen.
5. 5. Schritt
   Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, danach ausdrücken und in der warmen Erdbeermasse unter Rühren auflösen, anschließend fast vollständig abkühlen lassen.
6. 6. Schritt
   Quark glattrühren. Sahne steif schlagen unter den Quark heben. Lauwarme bzw. ausgekühlte aber noch nicht ausgehärtete Erdbeer-Gelatinemasse einrühren.
7. 7. Schritt
   Die restlichen 200 g Erdbeeren ohne Grün auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen, Quarkcreme darauf geben, glattstreichen und ca. 1,5 Stunden kaltstellen.
8. 8. Schritt
   Am Ende der Kühlzeit Schokolade im Wasserbad schmelzen. Übrige Erdbeeren nach Belieben damit verzieren und fest werden lassen.
9. 9. Schritt
   Torte vorsichtig aus der Form lösen, mit Schoko-Erdbeeren und frischen Blaubeeren garnieren und servieren.