Bao Buns mit veganem Walnuss-Hack
45 min Gesamtzeit
Einfach
vegan
Für diese Buns werden Walnusskerne und Kräuterseitlinge zusammen mit Gewürzen zu einer aromatischen Hackfleischalternative verarbeitet.
Nährwerte pro Bun: 264 kcal | Protein 7 g | Kohlenhydrate 33 g | Fett 11 g
Zutaten
Für
Personen
Für die vegane Hackalternative
Kräuterseitlinge
200
g
mittelgroße Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Öl zum Braten
1
EL
Tomatenmark
1
EL
Rotwein
Etwas
Sojasauce
3
EL
Ahornsirup
1
TL
Paprikapulver
0.3
TL
Außerdem
Bao Buns
10
Stück(e)
mittelgroße Karotte
1
Salatgurke
0.5
frischer Rotkohl
1
Handvoll
Frühlingszwiebeln
2
Stück(e)
frischer Koriander (als Topping)
Etwas
1
EL
Sriracha Sauce
50
ml
Zubereitung
Zubereitung
-
1. Schritt
Für das Walnuss-Pilz-Hack Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pilze putzen und ebenfalls klein schneiden. Walnusskerne hacken. -
2. Schritt
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch und Pilze hinzugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Gehackten Walnusskerne hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Tomatenmark, Sojasauce, Ahornsirup und einen Schuss Rotwein beifügen, Hitze abdrehen und alles gut verrühren. Mit Paprikapulver und falls nötig etwas mehr Sojasauce würzen. Vorerst beiseitestellen. -
3. Schritt
Karotte und Gurke waschen. Karotte schälen, die Enden entfernen und in längliche, dünne Streifen schneiden. Gurke ebenso in dünne Streifen schneiden. Rotkohl waschen, fein hobeln oder schneiden. Grün der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. -
4. Schritt
Bao Buns nach Verpackungsangabe zubereiten. -
5. Schritt
Die noch warmen Bao Buns mit Walnusshack, Rotkohl, Gemüsesticks und Frühlingszwiebel befüllen. Vor dem Servieren mit Sriracha, etwas Sesam und frischem Koriander toppen und genießen.
Nährwerte für Bao Buns mit veganem Walnuss-Hack
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
264
Eiweiß
7
Kohlenhydrate
33
Fett
11
