Bärlauch-Maultaschen mit Walnusskernen
70 min Gesamtzeit
Mittel
vegetarisch
Endlich wieder Bärlauchzeit! Wir nutzen das saisonale Kraut, um damit Maultaschen zu füllen. Zusammen mit einer Walnuss-Butter-Sauce wird daraus ein echtes Wohlfühlessen.
Nährwerte pro Portion: 719 kcal | Protein 27 g | Kohlenhydrate 62 g | Fett 38 g
Zutaten
Für
Personen
Für den Teig
Dinkelmehl
250
g
Olivenöl
1
EL
Wasser
4
EL
Salz
0.5
TL
Für die Füllung
Kartoffeln
350
g
Magerquark
150
g
Parmesan
40
g
Bärlauch
1
Bündel
Zwiebel
1
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Majoran
Etwas
KLUTH Walnusskerne
50
g
Für die Sauce
Butter
50
g
KLUTH Walnusskerne
30
g
Bärlauch
1
Handvoll
Parmesan
100
g
Salz
Zubereitung
Zubereitung
1. Schritt
Dinkelmehl mit Salz in eine Schüssel sieben, Olivenöl und Wasser hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Dinkelmehl mit Salz in eine Schüssel sieben, Olivenöl und Wasser hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Schritt
Währenddessen Kartoffeln ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen, schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Walnusskerne hacken.
Währenddessen Kartoffeln ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen, schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Walnusskerne hacken.
3. Schritt
In einer Pfanne die Zwiebel glasig anbraten. Bärlauch kurz mit anbraten. Anschließend zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Mit Quark, Parmesan, Gewürzen und Walnüssen verkneten.
In einer Pfanne die Zwiebel glasig anbraten. Bärlauch kurz mit anbraten. Anschließend zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Mit Quark, Parmesan, Gewürzen und Walnüssen verkneten.
4. Schritt
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in 10 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Füllung jeweils darauf verteilen, die Ränder befeuchten und maultaschenähnlich einrollen bzw. einklappen. Die Ränder gut andrücken.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in 10 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Füllung jeweils darauf verteilen, die Ränder befeuchten und maultaschenähnlich einrollen bzw. einklappen. Die Ränder gut andrücken.
5. Schritt
Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
6. Schritt
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Maultaschen von beiden Seiten leicht anbraten. Walnüsse grob hacken, Bärlauch klein schneiden und beides kurz mit anbraten. Mit Parmesan bestreuen und mit Salz abschmecken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Maultaschen von beiden Seiten leicht anbraten. Walnüsse grob hacken, Bärlauch klein schneiden und beides kurz mit anbraten. Mit Parmesan bestreuen und mit Salz abschmecken.
Nährwerte für Bärlauch-Maultaschen mit Walnusskernen
Nährwerte
pro Portion
Kilokalorien
719
Eiweiß
27
Kohlenhydrate
62
Fett
38
