Bärlauch-Cremesuppe mit Macadamias
Zutaten
Für das Körnerbrot:
Für die Suppe:
Zubereitung
Zubereitung
Für das Körnerbrot den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Flohsamenschalen zusammen mit 300 ml Wasser verrühren und für 5 Minuten beiseitestellen. In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Gequollene Flohsamenschalen hinzugeben. Alles zu einem Teig verkneten und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Teig in eine Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Teig aus der Form nehmen, auf ein Backblech legen und für 30 Minuten erneut bei gleicher Hitze goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Suppe Zwiebel schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bärlauch waschen, trocken tupfen und ebenfalls klein schneiden.
Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Kartoffelstücke und Bärlauch hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze weichkochen lassen.
2 EL der Sahne beiseitestellen. Die restliche Sahne unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Macadamias grob hacken. Die Suppe vor dem Servieren mit den Macadamias sowie etwas Sahne und frischen Kräutern oder Sprossen toppen und mit dem Körnerbrot servieren.
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