Badridschani mit Walnusspaste

Name: Badridschani mit Walnusspaste
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Georgisch
Ingredients: Auberginen; Salz; Öl; KLUTH Walnusskerne; Knoblauch; gemahlener Koriander; Kreuzkümmel; Chilipulver; Granatapfelsaft; Wasser; frischer Koriander; Granatapfelkerne (zum Garnieren); frischer Koriander (zum Garnieren)

40 min Gesamtzeit

Einfach

vegan

Badridschani sind georgische Auberginenröllchen, die traditionell mit Walnusspaste gefüllt werden. Die Aubergine kann entweder gegrillt oder in einer Pfanne zubereitet werden.

Nährwerte pro Portion: 450 kcal | Protein 10 g | Kohlenhydrate 14 g | Fett 39 g

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Zutaten

Für Personen

Zutaten

Auberginen

Salz

Etwas

Öl

Etwas

KLUTH Walnusskerne

200 g

Knoblauch

2 Zehe(n)

gemahlener Koriander

1 TL

Kreuzkümmel

0.5 TL

Chilipulver

1 Messerspitze(n)

Granatapfelsaft

2 EL

Wasser

4 EL

frischer Koriander

4 Stängel

Granatapfelkerne (zum Garnieren)

50 g

frischer Koriander (zum Garnieren)

Etwas

Zubereitung

1. Schritt
Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und auf einem Brett oder Blech auslegen. 20 Min. ziehen lassen. Anschließend mit einem sauberen Küchentuch abtupfen.

2. Schritt
Mit Öl bestreichen und auf dem Grill von beiden Seiten weich und goldbraun grillen. Alternativ in einer Grillpfanne anbraten.

3. Schritt
Für die Füllung Walnusskerne mit den restlichen Zutaten in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten. Falls die Paste zu bröselig und trocken ist etwas mehr Wasser oder Olivenöl beimischen.

4. Schritt
Je 1 TL Füllung auf die Auberginenscheiben geben, aufrollen. Mit Granatapfelkernen und Koriander garnieren und servieren.

Nährwerte für Badridschani mit Walnusspaste

Nährwerte

pro Portion

Kilokalorien

450

Eiweiß

Kohlenhydrate

Fett