Apfel-Ingwer-Kuchen
Dieser saftige Apfel-Ingwer-Kuchen punktet mit Walnüssen und kandiertem Ingwer als Topping.
Nährwerte pro Portion: 356 kcal | Protein 9 g | Kohlenhydrate 53 g | Fett 13 g
Zutaten
Für den Teig
Für das Topping
Zubereitung
Zubereitung
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1. Schritt
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 40 × 30 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Dinkelmehl und Backpulver mischen. Äpfel falls gewünscht schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Ingwer schälen und fein reiben.
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2. Schritt
Eier und Rohrzucker cremig rühren. Öl, Buttermilch und Apfelessig unterrühren. Abwechselnd die Mehlmischung und die geraspelten Äpfel unterheben. Walnusskerne in einem Mixer fein mahlen und gemeinsam mit dem Ingwer unterrühren. Den Teig in die Form geben und im Ofen ca. 70 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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3. Schritt
Für das Topping Zitrone waschen und Schale fein abreiben. Eine Hälfte der Zitrone auspressen.
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4. Schritt
Frischkäse, Magerquark, Rohrohrzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft glattrühren. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen. Kandierten Ingwer klein schneiden, Walnusskerne grob hacken oder mit den Händen grob zerkleinern. Beides auf der Creme verteilen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
